Национальный Центр Исследования Рака в США доказал антиопухолевое действие вещества , которое называется ленитан, оно содержится в некоторых сортах грибов. «Это же вещество ленитан оказывает свое противодействие и в случае СПИДа, вместе с веществом под названием глюкан», говорит Павел Кирилэ, главный врач-терапевт в книге «Сбалансированное питание здорового человека. Принципы натуральной диеты».
Так же японские ученые доказали факт, что грибы имеют способность защитить от рака, играя важную роль в укреплении иммунной системы.
Специалисты рекомендуют употреблять грибы 3-4 раза в неделю для поддержки иммунной системы.
Съедобные грибы, к примеру шампиньоны содержат вещества, которые подавляют жизнедеятельность фермента, принимающего участие в выработке эстрогена, уменьшая риск развития рака груди, а это значит, что рак груди может быть предупрежден в результате ежедневного употребления в пищу грибов, как говорят исследователи. Поэтому женщины, которые принимают в своем рационе грибы, имеют маленькую вероятность заболеть раком молочной железы, а если употреблять их вместе с зеленым чаем, то шанс заболеть уменьшается еще больше.